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    中央厨房的新理念与新趋势

    摘要

    随着团餐业的发展,尤其是现代化生产经营方式的兴起,中央厨房逐渐成为餐饮业一种新的经营模式。本文首先界定了中央厨房的定义,分析了中央厨房的现代特征、分类及特点,同时探讨了团餐业关于中央厨房的新理念及新趋势。 <<
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    作者简介
    陆生槐:中国中餐工业网总编,中国烹饪协会快餐专业委员会执行委员,对快餐有深入研究,曾发表《坚持标准化、工业化方向,促进中式快餐产业化》等多篇文章。
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