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    基于业态视角的餐饮连锁经营若干问题解读

    摘要

    餐饮业单纯地走工业化、标准化的路子是行不通的。在复杂的市场格局中,只有少部分业态可以连锁,多数业态则不适合连锁或者采取连锁会影响运作质量和效益。连锁体系的构建不能仅仅关注技术、工艺与产品,而要着力构建服务于整个企业发展战略的运作体系。 <<
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    作者简介
    侯兵:扬州大学旅游烹饪学院。
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