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    2016～2017年中国旅游餐饮业的安全形势分析与展望

    摘要

    2016年中国旅游餐饮行业的总体安全形势较好，餐饮安全事件的数目出现下降的趋势，旅游餐饮安全相关条例的颁布为旅游餐饮安全提供了保障。火灾/爆炸类型的事故灾难类事件居多，伤亡最严重，燃料爆炸和厨房起火是发生爆炸的主要原因。其次是公共卫生事件、食物中毒、食物安全隐患事件多发。个体餐厅餐饮安全问题比较突出，酒店也会涉及；旅游各时间、空间节点餐饮安全问题突出。在自媒体时代背景下，旅游餐饮安全将会面临更加严峻的考验。针对2016年旅游餐饮中的突出问题，在2017年需加强对餐饮食品安全的监管，严厉打击天价餐饮事件，加强餐饮消费者的维权意识，保障消费者权益。

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    关键词： 安全形势旅游餐饮业餐饮业安全
    作者简介
    汪京强:汪京强，华侨大学旅游学院高级实验师、硕士生导师，主要研究方向为酒店管理、餐饮管理、旅游实践教学等。
    刘文娟:刘文娟，华侨大学旅游学院硕士研究生。
    逯付荣:逯付荣，华侨大学旅游学院实验师助理。
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