食品安全历来是世界各国普遍关注的重大问题。作为世界上人口最多的发展中国家，食品安全一直是关系我国社会稳定和经济发展的基础性、战略性的重大问题。由于正处于社会转型期的特殊国情，当前我国食品安全风险尤为严峻。从经济学角度来看，引发食品安全风险的根源在于信息不对称导致的市场失灵。供应商往往利用其与消费者之间的信息不对称而做出欺骗等机会行为。与供应商相比，独立的第三方认证机构往往更容易获得消费者信任。因此，食品安全认证如果能取得消费者信任，则可以在很大程度上缓解信息不对称。在食品上加贴食品安全认证标签成为厂商向消费者证明食品品质的有效手段，食品安全认证制度也由此成为国际上公认的降低食品安全风险的重要政策工具之一。
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