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李培林
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    现实情景下在猪肉供应链体系中确保猪肉质量安全责任最大的主体是什么?

    摘要

    本文以生猪养殖户和猪肉消费者对猪肉供应链中所有责任主体的责任认知为视角,运用两极尺度分析法,借助混合Logit模型研究了猪肉供应链体系中全部责任主体对确保猪肉质量安全应承担的责任。研究表明,确保猪肉质量安全主体依其责任大小依次为:饲料生产与供应商、生猪散养户和规模养殖场、猪肉加工作坊与规模及规模以上的企业、屠宰场、超市、农贸市场、生猪运输商、消费者,而饲料生产与供应商、生猪散养户与规模养殖场、猪肉加工作坊与加工企业等应承担的责任高于责任主体的平均水平,屠宰场、生猪运输商、超市、农贸市场和消费者应承担的责任则均低于平均水平。 <<
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    Abstract

    In this study,the responsibility that should be taken by different players in the pork supply chain for ensuring pork quality and safety was investigated from the perspective of pig farmers and pork consumers,using best worst scaling(BWS)and a mixed logit model. The results indicate that the players in descending order of responsibility for ensuring pork quality and safety were feed producers and suppliers,backyard farmers and large-scale pig farms,pork processing workshops and companies of and above designated size,slaughterhouses,supermarkets,farm produce markets,live pig transporters,and consumers. The responsibility that should be taken by feed producers and suppliers,backyard farmers and large-scale pig farms,and pork processing workshops and companies was above average,while that should be taken by slaughterhouses,live pig transporters,supermarkets,farm produce markets,and consumers was below average.

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    作者简介
    裘光倩:裘光倩(1991~ ),女,安徽广德人,江南大学江苏省食品安全研究基地,硕士研究生,研究方向为食品安全与贸易。
    陆姣:陆姣﹙1962~ ﹚,女,山西运城人,江南大学江苏省食品安全研究基地,博士后,研究方向为食品安全管理与公共卫生。
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