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2014～2015年中国旅游餐饮业的安全形势分析与展望

摘要

本文搜集、整理、分析了2014年中国各类旅游餐饮安全事件的网络报道以及政府主管部门颁发的相关文件。研究认为，2014年我国旅游餐饮业总体安全形势较好，餐饮安全事件的数量呈下降趋势；旅游餐饮安全监管成效较明显，全国各省、自治区、直辖市都有效地加强了旅游餐饮安全的防范与管理。餐饮场所发生的火灾/爆炸类事故最多，其次为食物中毒和其他食品安全事故；旅游各空间节点餐饮安全问题均很突出；小餐厅安全问题较大，星级酒店也有涉及。展望2015年，大众旅游餐饮安全将遭遇挑战，旅游餐饮安全事件的处置将面临考验。

关键词： 安全形势旅游餐饮业餐饮业安全
作者简介
汪京强:汪京强，华侨大学旅游学院高级实验师、硕士生导师，主要研究方向为酒店管理、餐饮管理、旅游实践教学等。
李艳娟:李艳娟，华侨大学旅游学院硕士研究生。
逯付荣:逯付荣，华侨大学旅游学院助理实验师。
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