您好,欢迎来到皮书数据库!
热点推荐: 双循环
更多>> 课题组动态
更多>> 皮书作者
谢伏瞻
    中国社会科学院学部委员,学部主席团主席,研究员,博士生导师。历任中国社会科学院院长、党组书记,国务院发展中心副主... 详情>>
蔡 昉
    中国社会科学院国家高端智库首席专家,学部委员,学部主席团秘书长,研究员,博士生导师。先后毕业于中国人民大学、中国... 详情>>
李培林
    男,汉族,出生于1955年5月,山东济南人,博士,研究员,全国人民代表大会社会建设委员会副主任委员,中国社会科学... 详情>>

    餐饮厨艺与文化产业融合研究

    摘要

    厨艺与文化有着天然的不可分割的联系,酒店餐饮厨艺与文化产业相互依存、共生互融、互动共进。在继承传统,弘扬中华厨艺的同时,要高度重视文化产业的巨大联动作用,将文化产业的文化理念、文化创意、文化价值融入酒店餐饮厨艺的研发、设计与销售、品牌等高端环节,提高餐饮产品的附加值;在发展文化产业时,要运用相对成熟的餐饮业已经搭建起来的巨大市场平台,开拓文化消费市场,将文化与经济有效地结合起来,提高文化产业和酒店餐饮厨艺的附加值,实现经济利益的双赢。 <<
    >>
    作者简介
    王莉:经济学学士,中国社会科学院数量经济与技术经济研究所副研究员,研究方向:微观经济学、货币银行学、产业经济理论与政策。
    冯玉珠:河北井陉人,河北师范大学旅游学院副院长、教授、硕士研究生导师,中式烹调高级技师,全国餐饮职业教育教学指导委员会委员、世界中餐业联合会饮食文化研究会委员,河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长,主要研究烹饪教育和旅游饮食文化。
    <<
    >>
    相关报告