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    餐饮业中的乳品安全问题探讨

    摘要

    乳制品质量及安全的治理是一项复杂的系统工程，工程的整个过程需要符合高质量和高效率的“双高”要求，任何一个环节的不到位都可能影响到乳制品的质量和安全，进而会直接影响消费及餐饮市场的正常发展。近20年里，我国乳业发展迅猛，我国政府先后发布多项政策法规对乳制品质量进行规范。本文分析了国内乳制品安全发展的状况，并与澳大利亚奶业的乳制品的生产、销售、合作及管控方式进行对标分析，提出企业治理、政府监管、市场管理、科技创新及信息公开等方面的意见建议，以期能对我国乳制品乃至餐饮行业产生积极作用。

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    关键词： 安全监管质量乳制品
    作者简介
    曹成:中国社会科学院研究生院MBA硕士生，中国社会科学院财经战略研究院服务经济与餐饮研究中心特聘青年研究员。
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