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    中国核桃肽在食疗创新领域的机遇与挑战

    摘要

    在中医食疗领域，核桃的应用历史悠久。核桃肽作为食源性活性肽的典型代表，具有安全、有效、功能多样等特点，是核桃重要的功效成分，是新型食疗活性物筛选、开发与革新的最优候选物。大量研究证明，核桃肽具有多种重要的生理功能，如促进学习记忆、调节免疫、抗氧化、抗疲劳、解酒护肝、改善胃黏膜损伤、改善老龄营养等，在多类慢性病的预防和治疗上具有重要价值。作为多靶向活性物，相信核桃肽的开发与应用必将在食疗创新领域具有极大的应用前景，助力我国食疗产业的长足发展，为促进人类健康作出更大的贡献。

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    关键词： 疾病防治核桃核桃肽中医食疗
    作者简介
    刘睿:刘睿，博士后，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系，主要研究方向为营养与疾病、肽营养学。
    李勇:李勇，博士、教授，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系，主要研究方向为营养与疾病、肽营养学。
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