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本文对食品中过敏原、氯酸盐、高氯酸盐、晚期糖基化终末端产物等新型污染物检测技术进行了综述。随着食品工业的发展，新型食品不断涌现，食品中新型污染物也会更新换代。为保障群众舌尖上的安全，食品中污染物的检测技术也必须不断更新。
