食品供应链包括了从饲料等生产资料的供应环节到生产过程中养殖饲养环节，再到包装、加工、储藏、销售环节，最终到达消费环节。随着工业化的发展和市场范围的不断扩大，越来越多的食品必须通过漫长而复杂的供应链才能到达消费者手中，因此在流通过程中出现的问题往往很难进行监控，无法准确、快速地找出根源所在，及时采取有效措施，减少对人们健康的更大损害，并明确相关主体的责任。基于这种情况，对食品从生产到消费的供应链进行全程跟踪，并在发生问题后进行追溯，就成为监控食品安全、保障消费者健康的必要手段，这也是广大消费者期望所在。
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