在本章中我们使用了改进的气候和作物生产数据集来调查粮食主产区1980～2010年各县作物生长期的气候趋势及气候趋势对三大主要作物（水稻、小麦、玉米）产量的影响。在这期间，我们发现了明显的区域性气候变暖的趋势，尤其表现在温度升高方面。特定地区的作物受到的影响最严重，在粮食主产区的北部和东北部的干旱、半干旱地区，温度增加导致干旱及太阳辐射的增加可能限制改善热条件的地区，玉米和小麦是优先适应了气候环境的。气候变暖通过加快作物的蒸腾作用降低了作物产量，从而通过增加温度和热应力来减少作物生长的持续时间和产量的积累。
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