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    各民族相互融合的饮食特征

    摘要

    从整体上看,当代东北地区饮食文化受到满族、蒙古族和鲁菜的影响。外来饮食文化的进入对东北地区传统的饮食习俗也产生了巨大的影响,而且许多品种在全国往往都具首创性。东北大米的稻种先天优势明显,且具有代表性的几个品种都是直链淀粉含量较低的优质大米。本文还介绍了满汉全席的起源、正宗风味、演进与革新、六种宴席以及全席菜谱。 <<
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    作者简介
    廖晓晴:1958年生于沈阳。1983年本科毕业于北京师范大学历史系,毕业后到辽宁师范大学历史系任教。1990年硕士研究生毕业于复旦大学历史系中国历史文献专业。毕业后到辽宁人民出版社古籍编辑室任编辑。1992年调入辽宁社会科学院至今。现任辽宁社会科学院历史研究所所长、研究员。辽宁省重点学科明清史学科带头人。兼任中国史学会理事、辽宁省史学会支部书记。出版个人文集《清史暨史学理论管窥》。在《光明日报》《文史哲》《社会科学战线》《社会科学辑刊》《辽宁大学学报》《满族研究》等核心期刊上发表学术论文50余篇,撰写和主编著作8部。
    冷厚诚:辽宁大学历史学硕士,曾供职于辽海出版社历史编辑室、辽宁出版集团图书出版管理部。曾经参与编辑出版多部国家出版基金项目、国家古籍补贴资助项目图书,作为作者出版专著2部。
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