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    雪域之国的饮食特征

    摘要

    东北地区位于我国东北部纬度最高的区域,地处北方,气温普遍偏低,但河流众多,动物资源丰富。东北地区的居民,在漫长的历史时期都遵循着畜牧、狩猎、捕捞、采集这样的生产方式,保持着以肉类食物(兽、禽、鱼、乳)为主,果蔬食物(五谷、蔬果)为辅的食物结构。东北地区的饮食中菽类比重大,豆制品多。东北地区的居民在冬季贮藏大量蔬菜,喜饮烈性酒,喜食炖菜。 <<
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    作者简介
    廖晓晴:1958年生于沈阳。1983年本科毕业于北京师范大学历史系,毕业后到辽宁师范大学历史系任教。1990年硕士研究生毕业于复旦大学历史系中国历史文献专业。毕业后到辽宁人民出版社古籍编辑室任编辑。1992年调入辽宁社会科学院至今。现任辽宁社会科学院历史研究所所长、研究员。辽宁省重点学科明清史学科带头人。兼任中国史学会理事、辽宁省史学会支部书记。出版个人文集《清史暨史学理论管窥》。在《光明日报》《文史哲》《社会科学战线》《社会科学辑刊》《辽宁大学学报》《满族研究》等核心期刊上发表学术论文50余篇,撰写和主编著作8部。
    冷厚诚:辽宁大学历史学硕士,曾供职于辽海出版社历史编辑室、辽宁出版集团图书出版管理部。曾经参与编辑出版多部国家出版基金项目、国家古籍补贴资助项目图书,作为作者出版专著2部。
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