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    东北地区汉族的饮食特色

    摘要

    华夏民族先秦时期就进入了中国东北地区,成为东北诸多古民族之一。清代末年,迁入东北地区的汉族超过了这一地区其他民族人口总和,成为本地区第一大民族。东北地区的汉族在食用方法上,以粗放简单的炖菜为主,最为典型的就是“东北大炖菜”。本文介绍了东北地区汉族饮食中的野味、家畜、蔬菜、水产和主食。本文还介绍了东北汉族的特色菜,如锅包肉、鱼头泡饼、得莫利炖鱼、炒焖子。 <<
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    作者简介
    廖晓晴:1958年生于沈阳。1983年本科毕业于北京师范大学历史系,毕业后到辽宁师范大学历史系任教。1990年硕士研究生毕业于复旦大学历史系中国历史文献专业。毕业后到辽宁人民出版社古籍编辑室任编辑。1992年调入辽宁社会科学院至今。现任辽宁社会科学院历史研究所所长、研究员。辽宁省重点学科明清史学科带头人。兼任中国史学会理事、辽宁省史学会支部书记。出版个人文集《清史暨史学理论管窥》。在《光明日报》《文史哲》《社会科学战线》《社会科学辑刊》《辽宁大学学报》《满族研究》等核心期刊上发表学术论文50余篇,撰写和主编著作8部。
    冷厚诚:辽宁大学历史学硕士,曾供职于辽海出版社历史编辑室、辽宁出版集团图书出版管理部。曾经参与编辑出版多部国家出版基金项目、国家古籍补贴资助项目图书,作为作者出版专著2部。
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