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    东北地区回族饮食文化

    摘要

    从元初开始,以各种方式先后迁入东北的回族人,构成东北回族历史来源的主体。回族食用的粮食,小麦磨成的以面粉为最大宗,稻米和豆类次之。肉食主要以牛羊肉为主,也吃鸡鸭鱼等种类作为辅助。东北地区回族由于其主要聚居于城市,其饮食习俗在继承回族传统饮食习惯基础上,从食材到烹饪方式都有所变化,与其他地区回族同胞比形成了一定地域特色。本文还介绍了回族特色饮食九大碗。 <<
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    作者简介
    廖晓晴:1958年生于沈阳。1983年本科毕业于北京师范大学历史系,毕业后到辽宁师范大学历史系任教。1990年硕士研究生毕业于复旦大学历史系中国历史文献专业。毕业后到辽宁人民出版社古籍编辑室任编辑。1992年调入辽宁社会科学院至今。现任辽宁社会科学院历史研究所所长、研究员。辽宁省重点学科明清史学科带头人。兼任中国史学会理事、辽宁省史学会支部书记。出版个人文集《清史暨史学理论管窥》。在《光明日报》《文史哲》《社会科学战线》《社会科学辑刊》《辽宁大学学报》《满族研究》等核心期刊上发表学术论文50余篇,撰写和主编著作8部。
    冷厚诚:辽宁大学历史学硕士,曾供职于辽海出版社历史编辑室、辽宁出版集团图书出版管理部。曾经参与编辑出版多部国家出版基金项目、国家古籍补贴资助项目图书,作为作者出版专著2部。
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