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    朝鲜族饮食文化

    摘要

    历史上,朝鲜人不断移居中国东北地区,在吉林省的东部延边一带形成了相对集中的朝鲜族聚居区。朝鲜族传统饮食品根据制造方法不同可以分为发酵食品、干燥食品、干燥食品和熏制食品。朝鲜族传统饮食喜用刺激性强的调料,善于储藏食品;发酵食品多;饮食结构中肉类食品少;重保健与食疗食补;精工细作,注重手工。本文还介绍了朝鲜族特色饮食及其制作方法。 <<
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    作者简介
    廖晓晴:1958年生于沈阳。1983年本科毕业于北京师范大学历史系,毕业后到辽宁师范大学历史系任教。1990年硕士研究生毕业于复旦大学历史系中国历史文献专业。毕业后到辽宁人民出版社古籍编辑室任编辑。1992年调入辽宁社会科学院至今。现任辽宁社会科学院历史研究所所长、研究员。辽宁省重点学科明清史学科带头人。兼任中国史学会理事、辽宁省史学会支部书记。出版个人文集《清史暨史学理论管窥》。在《光明日报》《文史哲》《社会科学战线》《社会科学辑刊》《辽宁大学学报》《满族研究》等核心期刊上发表学术论文50余篇,撰写和主编著作8部。
    冷厚诚:辽宁大学历史学硕士,曾供职于辽海出版社历史编辑室、辽宁出版集团图书出版管理部。曾经参与编辑出版多部国家出版基金项目、国家古籍补贴资助项目图书,作为作者出版专著2部。
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