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    满族及其肃慎族系先世民族饮食演进

    摘要

    肃慎、挹娄人主要食物为五谷,其中黍、菽、粟占比最大,副食是猪肉。渤海是一个农业国,农业生产经济有着相当高的发展水平。渤海饮食原料主要有粟、麦、稷、豆、稻等农作物产品及各种肉食、蔬菜、水果及调料等。金代女真人食材原料极为丰富,农作物的种类主要有粟、麦、稻、荞麦等,而以粟、麦为大宗。满族烹饪方法以烧、烤见长,豆酱的使用频率很高;蔬菜随季节不同而变化,其中有大量野菜(蔷蒿、蒙菜等)及菌类。 <<
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    作者简介
    廖晓晴:1958年生于沈阳。1983年本科毕业于北京师范大学历史系,毕业后到辽宁师范大学历史系任教。1990年硕士研究生毕业于复旦大学历史系中国历史文献专业。毕业后到辽宁人民出版社古籍编辑室任编辑。1992年调入辽宁社会科学院至今。现任辽宁社会科学院历史研究所所长、研究员。辽宁省重点学科明清史学科带头人。兼任中国史学会理事、辽宁省史学会支部书记。出版个人文集《清史暨史学理论管窥》。在《光明日报》《文史哲》《社会科学战线》《社会科学辑刊》《辽宁大学学报》《满族研究》等核心期刊上发表学术论文50余篇,撰写和主编著作8部。
    冷厚诚:辽宁大学历史学硕士,曾供职于辽海出版社历史编辑室、辽宁出版集团图书出版管理部。曾经参与编辑出版多部国家出版基金项目、国家古籍补贴资助项目图书,作为作者出版专著2部。
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