人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。党的十九大提出要实施健康中国战略，指出要让人民吃得放心、医得安心。多年来，河北省委、省政府，全省各级食品、药品监管部门认真贯彻落实党中央、国务院关于食品药品安全工作的一系列重要决策部署，把食品药品安全工作放在更加突出的位置，全省食品安全治理能力、食品安全水平、食品产业发展水平和人民群众满意度等持续提升，食品药品安全状况整体呈现稳中向好趋势。

为全面展示河北省食品药品质量安全状况，客观评价河北省食品药品安全保障工作绩效，深入探究河北省食品药品安全发展的路径模式和演变轨迹，河北省政府食品安全委员会办公室、省食品药品监督管理局会同省农业厅、省林业厅、省卫生计生委、省公安厅、省质监局、石家庄海关、省社科院等部门联合撰写了《河北食品药品安全研究报告（2018）》（以下简称《报告》）。

《报告》主要分总报告、质量安全篇、专题篇和统计报告篇四个部分，以食品安全内容为主。总报告分为食品、药品、医疗器械3篇文章，全面客观地展现了河北省食品药品安全状况。质量安全篇由《2017年河北省蔬菜质量安全状况分析与对策研究》、《2017年河北省畜产品质量安全状况分析及对策措施》、《2017年河北省水产品质量安全状况分析及对策》、《2017年河北省果品质量安全状况及分析》、《河北省食品相关产品质量安全状况及对策》、《河北省进出口食品农产品质量安全状况分析及问题对策研究》6篇文章组成，深入剖析了食品安全主要领域的质量安全现状和存在的主要问题。专题篇由《我国食用淀粉生产消费市场调查》、《元素形态与食品安全》、《新兴环境污染物——药物及个人护理品（PPCPs）对食品安全的影响现状》、《植物蛋白饮料掺假鉴别风险研判报告》、《船舶压载水对我国海洋食品安全影响及防控建议》5篇文章组成，重点分析了影响食用淀粉、食物蛋白饮料的风险因素，以及常见化学元素形态、新兴环境污染物、船舶压载水等因素影响食品安全的作用路径与防控措施。统计报告篇由《河北省食品药品监督管理统计报告（2017）》1篇文章组成。15篇文章相辅相成，点面结合，为公众全面、深入了解河北省当前的食品药品安全状况提供了科学参考。

《报告》主要有以下特点。

一是全面性。《报告》系统、全面展现了河北省食品药品质量安全状况，内容涵盖了食品主要行业以及从“农田”到“餐桌”的主要环节，体现了政府为提升食品药品质量安全所做的工作和付出的努力，为科学评估当前食品药品安全形势，研究探寻今后发展路径提供了依据。

二是专业性。相较往年，《报告》试图在客观呈现整体质量安全状况的基础上，更进一步拓展研究的深度和广度，对与食品相关的某行业、某因素做更加深入系统的分析研究，以飨不同层次的读者。专题报告体现尤甚。

三是探究性。影响食品安全的风险因素复杂多变，新的和常规之外的风险因素更值得研究探索，以为今后防控风险提供技术支持和理论依据。《报告》中对化学元素形态、新兴环境污染物、船舶压载水等风险因素的专业分析为食品安全风险研究提供了新视角。

与时俱进、精益求精是课题组编写《报告》的基本原则，保障食品药品安全的研究与实践也在不断探索完善。受各种客观条件限制，本书还存在诸多不足。希望各位专家、学者、同行多提宝贵意见，以便进一步修改完善。