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您现在所在的位置：首页 > 书籍| 书 名： | 中国餐饮产业发展报告（2009） | ||||
| 英 文 名： | ANNUAL REPORT ON CATERING INDUSTRY DEVELOPMENT OF CHINA （2009） | ||||
| 作 者： | 杨柳 荆林波 | ||||
| I S B N： | 978-7-5097-0848-4 | ||||
| 丛 书 名： | 餐饮产业蓝皮书 | ||||
| 关 键 词： | 经济发展 饮食业 烹饪 | ||||
自2006年起，中国烹饪协会和中国社会科学院财政与贸易经济研究所就连续三年合作推出《中国餐饮产业运行报告》，这些系列报告得到了业内外人士的广泛认可。本书2009年顺利入选社会科学文献出版社的蓝皮书系列，将推动餐饮理论研究与传播提升到一个新的层面。
本书共分四个部分。第一部分从宏观层面分析了金融危机对中国餐饮业的影响，探讨了扩大餐饮消费需求与促进餐饮升级的机遇与挑战。第二部分从产业运行的角度，分析了2008年度中国餐饮百强企业的运行状况，讨论了餐饮产业研究、中餐营养改善、社区餐饮、团膳市场发展、食品安全管理等行业热点、难点问题，同时对商业地产、旅游饭店业、农产品与调味品行业、饮料制造业等相关产业进行了深入研究。第三部分以案例分析的形式，从微观角度透析了企业的社会责任、服务理论、资本运营、创新发展和品牌建设等问题。第四部分从国际化角度阐述了韩国饮食文化，比较了中西酒文化，讨论了日本政府支持家庭餐厅发展对中国快餐业的借鉴意义及价值。